Nie bez znaczenia dla organizmu jest spozywanie kapusty kiszonej. Zawiera ona enzym pomagający w trawieniu tłuszczów oraz działa dezynfekująco na przewód pokarmowy. Jest bardo dobrym zródlem witaminy C (w 100g zawiera okolo 18 mg ). Sposród skladników mineralnych zawartych w kapuscie na uwage zasługuje także stosunkowo duża zawartość skladników mineralnych: potasu (150 do 306 mg/100g produktu), wapnia (45-77mg/100g) oraz błonnika pokarmowego. Do zalet kapusty należy zaliczyć także odpowiedniż zawartość siarki - pierwiastka,który wpływa na wyglad włosów, cery a także paznokci. Na terenie gminy Charsznica istnieje od kilku pokolen tradycja kiszenia kapusty, wykonywana według własnych, sprawdzonych receptur