Kapusta głowiasta pochodzi od swojego przodka - dzikiej kapusty, rosnącej na południowym i południowo-zachodnim krańcu Europy. Uprawiane dziś rośliny, różnią się znacznie od swojej formy wyjściowej. Jest to wynikiem naturalnego krzyżowania i świadomie kierowanej przez człowieka hodowli. Najpopularniejszą odmianą kapusty, tradycyjnie pozostaje kapusta głowiasta. Uprawiali ją już starożytni Rzymianie w I wieku n.e. W Polsce pierwsze wzmianki o kapuście głowiastej pochodzą z XVI w.